Tel / 03-0000-0000

L'atelier W ラトリエ・ドゥブルヴェ

ラトリエ・ドゥブルヴェ 世田谷区用賀にある洋菓子・フランス菓子を中心にしたお菓子教室です。

Information

2017-11-12 10:56:00

Buche de Noel 2012 Rouge-Tonka

buche1.jpg
ブッシュの中のムースは酸味の効いたショコラとフランボワーズのムース。その中には上からフランボワーズのジュレとトンカ豆のクレーム・ブリュレ、ココアのビスキュイと重ねます。周囲はココアシュトロイゼル(クランブル)が香ばしさと食感のアクセントとなります。

ちなみにトンカ豆とは・・・

tonka1.jpg

ベネズエラの熱帯雨林で取れるもので、長さは3~3.5cmほど。
非常に硬く、すりおろして、生クリームや牛乳に香りを移すという形で使います。
香りは何とも言えない魅惑的なものです。
バニラや杏仁、キャラメルなどを彷彿とさせます。

私はこの香りが大好きでして・・・。
まだ、ご経験ない方にはぜひお試しいただきたいと思います。

移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方、
型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、
デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。

開催日:
11月28日(火)11:00~14:00
11月29日(水)11:00~14:00 キャンセル待ち
11月30日(木)11:00~14:00
12月  2日(土)11:00~14:00
12月  3日(日)11:00~14:00

受講料:8000円

お持ちかえり:長さ18cm トヨ型1台

初めてお申込み・お問い合わせは こちら