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L'atelier W ラトリエ・ドゥブルヴェ

ラトリエ・ドゥブルヴェ 世田谷区用賀にある洋菓子・フランス菓子を中心にしたお菓子教室です。

Information

2018-05-12 01:31:00

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5月の専攻クラスはグリオット(サワーチェリー)を使った タルト・シブースト。
シブーストとは19世紀のパリ、サントノレ通りに店を構えていた菓子職人。
そのシブーストが考案したクリームは、クレーム・パティシェール(カスタード)
にメレンゲを加えて、軽さを出したもの。
下のタルトはパートシュクレにアーモンドクリームと自家製グリオット!
上のシブーストクリームはグリオットのピュレで作るので、ピンクに仕上がります。
表面はキャラメリゼしてパリッと仕上げましょう!

難易度:★★★★

 

開催日:
5月19日(土)11:00~14:00
5月23日(水)17:00~20:00
5月26日(土)11:00~14:00
5月27日(日)11:00~14:00
5月29日(火)11:00~14:00
5月30日(水)11:00~14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径14cm タルト1台

 


2018-05-01 18:57:00

Tarte au citron

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アーモンド入りのパートシュクレを香ばしく焼き、中には、
プラリネとミルクチョコレートの層とキュっと酸味が効き
ながらもコクのあるバター入りレモンクリームたっぷりつめます。

トッピングはふわふわのメレンゲ。この組み合わせは王道ですね♪
 メレンゲはどうしても、砂糖が多くなってしまうのですが、
レモン果汁を入れて作ると、すっきりさわやかになります!

メレンゲの絞りは、シンプルなものから、ちょっと凝ったものまで、
皆様、ご自身が挑戦してみたいパターンでやってみてくださいね~。
適宜アドバイスさせていただきます!!

難易度:★★★

 

受講料:7000円

 

お持ちかえり:直径14cm タルト1台

 

開催日:スケジュール

 

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