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L'atelier W ラトリエ・ドゥブルヴェ

ラトリエ・ドゥブルヴェ 世田谷区用賀にある洋菓子・フランス菓子を中心にしたお菓子教室です。

Information

2018-03-06 17:24:00

Gâteau Saint Marc
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生地はアーモンドがたっぷりと入ったビスキュイ・ジョコンド。
その間にはチョコレートとバニラのクリーム。 表面は砂糖をふりかけて
焦がしてキャラメル風味。 シンプルだからこそ、よい素材で丁寧に作り
たいですね。 チョコレートクリームは良質なヴァローナのスイート・
チョコレートと 生クリームだけ。 あわせる温度に気を付けないと、
ボソボソとしたクリームに なってしまいます。 バニラクリームは
卵黄をゆせんで泡立て、バニラビーンズをたっぷり 加えて作ります。
クリームは甘さ控えめに、ビスキュイのキャラメリゼの 甘味・苦み
と食べてちょうど良いバランスを目指します。
ビスキュイ・ジョコンド、パータボンブなど、フランス菓子の基本の
生地・クリームを学ぶのには最適なレシピです。

難易度★★★ (生地と2種類のクリームを作るという意味 では多少
手間がかかり ますがフランス菓子の基本ということでレギュラークラス
に分類 しました。 今後もっと、華やかなアントルメにも挑戦したい方は
ぜひ受講なさってください♪)

開催日:
3月11日(日)11:00~14:00
3月13日(火)11:00~14:00
3月14日(水)11:00~14:00
3月16日(金)11:00~14:00
3月17日(土)11:00~14:00

受講料:7000円

お持ちかえり:長さ20cm 横幅7cm長方形

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