Tarte mendiant chocolat

ナッツやドライフルーツをのせたチョコレート菓子“マンディアン・ショコラ”

をタルト風にアレンジ。

スペキュロス（スパイス入りクッキー）と発酵バターをタルトの土台として使い、

その上は、プラリネ、ミルクチョコレート、マシュマロ、フォイヤンティーヌの層。

更にその上はブラックチョコレートに、オレンジの皮と グランマルニエの香りを

効かせたガナッシュ。 

トッピングはたっぷりナッツとドライフルーツ！

オーブンを使わず、誰にでも簡単に作れるレシピですが、

材料はヴァローナのチョコレート２種類をふんだんに使い、

ナッツやドライフルーツがぎっしり、とてもリッチなお菓子です。

小さめにカットして可愛くラッピングすれば、

ばらまき系のお菓子にもなります！

難易度：★（3層あって、材料の種類も多いので少々面倒ではありますが、オーブン必要なし、混ぜるだけで技術的には簡単！）

開催日：

2月10日（土）11：00～14：00

2月10日（土）15:00～18:00

2月12日（月・祝）11：00～14：00

2月13日（火）11：00～14：00

受講料：7000円

お持ちかえり：長さ20cm　横幅7cm長方形カードル

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gâteau marbré chocolat et orange

一見シンプルな焼き菓子。

リッチなココア生地×オレンジ香るプレーン生地の２色マーブル。
スリムパウインド型で焼き上げ、オレンジ果汁とグランマルニエを
たっぷり染み込ませます。
さらに香ばしくローストしたアーモンドとヴァローナのチョコレートを
使ったソースを全体にかけてお化粧。
テンパリングしたチョコレートでレース模様の筒を作り、
デコレーションします。

難易度：★★（生地は混ぜるだけ、デコレーションがちょっと凝ってます！）
開催日：
2月2日（金）11：00～14：00
2月3日（土）11：00～14：00
2月4日（日）11：00～14：00
2月6日（火）11：00～14：00
2月7日（水）11：00～14：00　
受講料：7000円
お持ちかえり：長さ20cm　横幅5cmパウンド型

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6角形のパートブリゼの縁にシュー生地を絞りますので

器のような形状になります。

その中にはゆずの果汁と皮で香りを効かせたパティシェール。

センターにはフランボワーズのコンフィチュール。

更にその上はホワイトチョコレートとココナッツ香るシャンティーを

絞ります。

断面はこんな感じ！！

絞りは楽しいですよ！

美しく絞るコツを伝授させていただきます！

また、ご希望があれば、さらに簡単なバージョンもご紹介します。

普段はあまり手の込んだケーキを作らない方も

クリスマスはぜひ挑戦してみましょう！！

開催日：

12月12日（火）11：00～14：00

12月13日（水）11：00～14：00

12月15日（金）17：00～20：00

12月16日（土）11：00～14：00

12月17日（日）11：00～14：00

12月19日（火）11：00～14：00

12月20日（水）11：00～14：00

12月23日（土）11：00～14：00

12月23日（土）15：00～18：00

 1月 8日（月）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径14cm　6角形

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Buche de Noel 2012　Rouge-Tonka

ブッシュの中のムースは酸味の効いたショコラとフランボワーズのムース。その中には上からフランボワーズのジュレとトンカ豆のクレーム・ブリュレ、ココアのビスキュイと重ねます。周囲はココアシュトロイゼル（クランブル）が香ばしさと食感のアクセントとなります。

ちなみにトンカ豆とは・・・

ベネズエラの熱帯雨林で取れるもので、長さは3～3.5cmほど。
非常に硬く、すりおろして、生クリームや牛乳に香りを移すという形で使います。
香りは何とも言えない魅惑的なものです。
バニラや杏仁、キャラメルなどを彷彿とさせます。

私はこの香りが大好きでして・・・。
まだ、ご経験ない方にはぜひお試しいただきたいと思います。

移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方、
型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、
デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。

開催日：
11月28日（火）11：00～14：00
11月29日（水）11：00～14：00 キャンセル待ち
11月30日（木）11：00～14：00
12月  2日（土）11：00～14：00
12月  3日（日）11：00～14：00

受講料：8000円

お持ちかえり：長さ18cm　トヨ型1台

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Dome Earl-Grey, Chocolat Lait et Cassis

ミルクチョコレートのグラサージュでコーティングされたドームの中は、ほんのりアールグレーの香りが漂うミルクチョコレートのムースは。さらにその中には鮮やかな紫はキュッと酸っぱいカシスクレムー、そして、全体をまとめるココア風味のビスキュイ。サクサク食感のプラリネのフォユティーヌも潜んでおります。行程は多いですが、クリスマスですから、頑張りましょう！！

（マカロンは作りません）

移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。

型はこちらを使用しております

開催日：

11月12日（日）11：00～14：00

11月14日（火）11：00～14：00

11月15日（水）11：00～14：00

11月18日（土）11：00～14：00

11月19日（日）11：00～14：00

11月21日（火）11：00～14：00

11月22日（水）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径14cm　ボンブ型1台

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