Information
Buche de Noel 2012 Rouge-Tonka
ブッシュの中のムースは酸味の効いたショコラとフランボワーズのムース。その中には上からフランボワーズのジュレとトンカ豆のクレーム・ブリュレ、ココアのビスキュイと重ねます。周囲はココアシュトロイゼル（クランブル）が香ばしさと食感のアクセントとなります。
ちなみにトンカ豆とは・・・
ベネズエラの熱帯雨林で取れるもので、長さは3～3.5cmほど。
非常に硬く、すりおろして、生クリームや牛乳に香りを移すという形で使います。
香りは何とも言えない魅惑的なものです。
バニラや杏仁、キャラメルなどを彷彿とさせます。
私はこの香りが大好きでして・・・。
まだ、ご経験ない方にはぜひお試しいただきたいと思います。
移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方、
型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、
デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。
開催日：
11月28日（火）11：00～14：00
11月29日（水）11：00～14：00 キャンセル待ち
11月30日（木）11：00～14：00
12月 2日（土）11：00～14：00
12月 3日（日）11：00～14：00
受講料：8000円
お持ちかえり：長さ18cm トヨ型1台
初めてお申込み・お問い合わせは こちら
Dome Earl-Grey, Chocolat Lait et Cassis
ミルクチョコレートのグラサージュでコーティングされたドームの中は、ほんのりアールグレーの香りが漂うミルクチョコレートのムースは。さらにその中には鮮やかな紫はキュッと酸っぱいカシスクレムー、そして、全体をまとめるココア風味のビスキュイ。サクサク食感のプラリネのフォユティーヌも潜んでおります。行程は多いですが、クリスマスですから、頑張りましょう！！
（マカロンは作りません）
移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。
開催日：
11月12日（日）11：00～14：00
11月14日（火）11：00～14：00
11月15日（水）11：00～14：00
11月18日（土）11：00～14：00
11月19日（日）11：00～14：00
11月21日（火）11：00～14：00
11月22日（水）11：00～14：00
受講料：7500円
お持ちかえり：直径14cm ボンブ型1台
初めてお申込み・お問い合わせは こちら
Opera Houji-cha
土台は黒糖・クルミ・岩塩入りのシュトロイゼル。
ザクザクとした、歯ごたえでアクセントです。
その上はほうじ茶風味のホワイトチョコレートのガナッシュ。
チョコレートの甘味とほうじ茶の香ばしさが溶け合います。
その上はほうじ茶シロップをたっぷり吸い込ませたビスキュイ。
さらに、生クリームにほうじ茶を煮だして作ったシャンティー。
グラサージュもほうじ茶、そして、マカロンもほうじ茶の茶葉入り！！！
開催日：
10月21日（土）11：00～14：00
10月22日（日）11：00～14：00
10月23日（月）11：00～14：00
10月24日（月）11：00～14：00
10月25日（水）11：00～14：00
10月28日（土）11：00～14：00
10月29日（日）11：00～14：00
10月30日（月）11：00～14：00
受講料：7500円
お持ち帰り：20cm×7cm 長方形ケーキ 1台
申し込みはこちら
Religieuses "Mont Blanc"
ルリジューズとはフランス語で「修道女」。
丸いシューを大小二つ重ねて、その間はクリームで
飾り絞りをした形がどことなくケープを着けた修道女に見える（？）
古くからあるシュー菓子です。
今回はモンブランということで、マロンクリームと渋皮煮で仕上る豪華版です！
まずはシュー生地とクレームパティシェール（カスタード）を作ります。
フランス菓子の基本中の基本をマスターしましょう！
・・・とここまでやれば、普通のシュークリームが作れるようになりますよね！
さらに、 中にごろっと渋皮煮をつめます。
さらにマロンクリームを作り、大小のシューを重ねれば出来上がり。
ルリジューズ？ モンブラン？
間違いのない、美味しさです！！
開催日：
10月9日（月・祝）11：00～14：00
10月10日（火）11：00～14：00
10月11日（水）11：00～14：00
10月14日（土）11：00～14：00
10月15日（日）11：00～14：00
10月18日（水）11：00～14：00
受講料：7500円
お持ちかえり：ルリジュース 5個
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Savarins Orange-Chocolat
大好きな組み合わせ、オレンジ×チョコレートで。
生地にオレンジピールを練りこみ、
シロップには、ラム酒、グランマルニエなどのリキュールに
レモン・オレンジの柑橘系の香りと
シナモン、バニラなどのスパイスの香りをしのばせ、
クレームは苦みのあるショコラのクレーム・ディプロマット
※ お酒弱い方のために、各自がシロップを調合して
お酒を入れないなどの アレンジも可能です。
逆にお酒どんどん追加したい方はどうぞ。
開催日：
9月30日（土）11：00～14：00
10月4日（水）11：00～14：00
10月7日（土）11：00～14：00
10月8日（日）11：00～14：00
受講料：7000円
お持ちかえり：直径7cmサバラン型 5個
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