Religieuses "Mont Blanc"

ルリジューズとはフランス語で「修道女」。

丸いシューを大小二つ重ねて、その間はクリームで

飾り絞りをした形がどことなくケープを着けた修道女に見える（？）

古くからあるシュー菓子です。

今回はモンブランということで、マロンクリームと渋皮煮で仕上る豪華版です！

まずはシュー生地とクレームパティシェール（カスタード）を作ります。

フランス菓子の基本中の基本をマスターしましょう！

・・・とここまでやれば、普通のシュークリームが作れるようになりますよね！

さらに、 中にごろっと渋皮煮をつめます。

さらにマロンクリームを作り、大小のシューを重ねれば出来上がり。

ルリジューズ？　モンブラン？

間違いのない、美味しさです！！

開催日：

10月9日（月・祝）11：00～14：00

10月10日（火）11：00～14：00

10月11日（水）11：00～14：00

10月14日（土）11：00～14：00

10月15日（日）11：00～14：00

10月18日（水）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：ルリジュース　5個

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Savarins Orange-Chocolat

大好きな組み合わせ、オレンジ×チョコレートで。

生地にオレンジピールを練りこみ、
シロップには、ラム酒、グランマルニエなどのリキュールに
レモン・オレンジの柑橘系の香りと
シナモン、バニラなどのスパイスの香りをしのばせ、
クレームは苦みのあるショコラのクレーム・ディプロマット

※　お酒弱い方のために、各自がシロップを調合して

お酒を入れないなどの アレンジも可能です。

逆にお酒どんどん追加したい方はどうぞ。

開催日：

9月30日（土）11：00～14：00

10月4日（水）11：00～14：00

10月7日（土）11：00～14：00

10月8日（日）11：00～14：00

受講料：7000円

お持ちかえり：直径7cmサバラン型　5個

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Tartelettes au caramel

キャラメルのタルトレットです。

タルトレットとは小さいタルトのこと。

まずはサブレ生地を仕込み、小さい型で空焼きして器を作成。

マフィンやカップケーキを作る型を使い、家で簡単にかつ綺麗に

作る方法をご紹介します！

 次は、砂糖、生クリーム、発酵バターと塩、そしてヴァニラビーンズで

キャラメルソースを作ります。

その中にたっぷり、ローストしたナッツとドライフルーツ。

キャラメルの甘味・苦味、微妙な塩味、

そこにナッツの香ばしさ、

さらに、ドライフルーツの酸味も加わり味のバランスが最高です！

シンプルな焼き菓子のようなイメージもありますが、

バニラ、サワークリーム、ラム酒入りのシャンティーと相性ばっちり。

こうしていただくと、デザート感が高まります。

冷えた水出しアイスコーヒーや、ブランデーと・・・

開催日：

9月10日（日）11：00～14：00（満席）

9月12日（火）11：00～14：00（満席）

9月13日（水）11：00～14：00

9月24日（日）11：00～14：00

9月26日（火）11：00～14：00　

9月27日（水）11：00～14：00

受講料：6500円

お持ち帰り：直径5cm、タルトレット5個

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Verrine 'Pêche Melba'

 元祖ぺッシュ・メルバはバニラアイスクリーム、もものコンポート、
フランボワーズのソース、生クリーム、ローストアーモンドです。

 今回は下から・・・
バニラたっぷりのなめらかクレーム（なめらかプリンのようなもの）
フランボワーズのジュレ
バニラ風味のクレーム・シャンティー
もものコンポート（フランボワーズ風味）
コンポートのシロップとワインのジュレ
フレッシュ・フランボワーズ

そしてスティック状の焼き菓子は「バトン・マレショー」
メレンゲとアーモンドプードル、ダイスアーモンドを使った焼き菓子です。

開催日：

8月1日（火）11：00～14：00

8月2日（水）11：00～14：00

8月5日（土）11：00～14：00

8月6日（日）11：00～14：00

8月22日（火）11：00～14：00　

受講料：7500円

お持ち帰り：直径5cm、高さ8cm　グラス5個

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Gâteau soleil

ソレイユ（＝太陽）です！

まずは、アプリコットとパインを軽くソテーします。

そして、苦味の効いたキャラメルソースを作ります。

酸味のフルーツ、苦味のキャラメル、両方をケーク生地に

たっぷり入れて、クグロフ型で焼き上げます！

 デコレーションは、

クグロフ型トップの凹凸を利用して、

アプリコットとピスタチオで花びら！

 ヒマワリのイメージです

サワークリームとライムのシャンティーを添えて

水出しアイスティーと合わせて、いただきます。

うだるような暑さでも、ペロリといけますよ

暑い時期も持ち運びOK

差し入れ用にも喜ばれること間違いなし！

開催日：

7月15日（土）11：00～14：00

7月16日（日）11：00～14：00

7月19日（水）11：00～14：00

7月29日（土）11：00～14：00

7月30日（日）11：00～14：00　

受講料：6500円

お持ち帰り：直径15cm　クグロフ型1台

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