Information
Buche de Noel 2012 Rouge-Tonka
ブッシュの中のムースは酸味の効いたショコラとフランボワーズのムース。その中には上からフランボワーズのジュレとトンカ豆のクレーム・ブリュレ、ココアのビスキュイと重ねます。周囲はココアシュトロイゼル(クランブル)が香ばしさと食感のアクセントとなります。
ちなみにトンカ豆とは・・・
ベネズエラの熱帯雨林で取れるもので、長さは3~3.5cmほど。
非常に硬く、すりおろして、生クリームや牛乳に香りを移すという形で使います。
香りは何とも言えない魅惑的なものです。
バニラや杏仁、キャラメルなどを彷彿とさせます。
私はこの香りが大好きでして・・・。
まだ、ご経験ない方にはぜひお試しいただきたいと思います。
移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方、
型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、
デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。
開催日:
11月28日(火)11:00~14:00
11月29日(水)11:00~14:00 キャンセル待ち
11月30日(木)11:00~14:00
12月 2日(土)11:00~14:00
12月 3日(日)11:00~14:00
受講料:8000円
お持ちかえり:長さ18cm トヨ型1台
初めてお申込み・お問い合わせは こちら
Dome Earl-Grey, Chocolat Lait et Cassis
ミルクチョコレートのグラサージュでコーティングされたドームの中は、ほんのりアールグレーの香りが漂うミルクチョコレートのムースは。さらにその中には鮮やかな紫はキュッと酸っぱいカシスクレムー、そして、全体をまとめるココア風味のビスキュイ。サクサク食感のプラリネのフォユティーヌも潜んでおります。行程は多いですが、クリスマスですから、頑張りましょう!!
(マカロンは作りません)
移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。
開催日:
11月12日(日)11:00~14:00
11月14日(火)11:00~14:00
11月15日(水)11:00~14:00
11月18日(土)11:00~14:00
11月19日(日)11:00~14:00
11月21日(火)11:00~14:00
11月22日(水)11:00~14:00
受講料:7500円
お持ちかえり:直径14cm ボンブ型1台
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