Tel / 03-0000-0000

L'atelier W ラトリエ・ドゥブルヴェ

ラトリエ・ドゥブルヴェ 世田谷区用賀にある洋菓子・フランス菓子を中心にしたお菓子教室です。

Information

2020-10-04 14:51:00

秋のお菓子といえば、やはり、「マロン」じゃないでしょうかー?

 

 

この度、私のスペシャリテで、過去のレッスンの中でも生徒さんに

とても人気のあるレシピ「マロンとアールグレーのタルト」を

動画レッスンとしてリリースいたしました!!!

 

 

マロンとアールグレーのタルト_vimeo_v1.2.00_01_33_09.jpg

 

 

サクサクのタルト生地はパート・シュクレ。

中はアールグレーの香りが漂うマロンペースト入りのクレームダマンドと

栗の渋皮煮がゴロゴロ。

この時点で最高に美味しい焼き菓子なのです。

 

その上に絞るのはマロンクリーム。

バタークリームにありがちなベタっと重い感じにならないように、

極限まで軽く仕上げています。

 

 

 

今回、このタルトを動画レッスンとして扱うことになったのにはワケがあります。

 

 

 

このタルトの特徴的なクリームの絞り、

サントノーレという口金を使い、矢羽根模様に仕上げていきますが

この絞りを徹底的にマスターしていただくためには、動画が

むしろ適しているのではないかと考えたのです。

 

対面のレッスンでは見れない角度にカメラをセットしました。

(私の目線と同じ角度と真横からの角度)

そして、両方の角度から同時に見てもらえるように編集しております。

 

こうすることでこの絞りのコツが掴みやすくなると思います。

 

そして、何度も見返すことができるために、

かつて、対面レッスンで受講された方々にとってもよい復習に

なると思います!

過去受講された方で今回この動画レッスンを復習用として受講なさりたい
方は受講されたときのレシピの1ページ目を送付して下されば

受講料が半額になりますので、お申し込みの際にメールにてご連絡ください。

 

 

 

まずはダイジェスト版をYouTubeにアップしたので、ぜひご覧んください!

 

 

 

本編は60分となっており、細かくチャプターに分かれており、見たい部分に飛びやすく

なっております。

 

 

 

 

このタルトは一応お菓子作りの中級者向けを想定しておりますが、

絞り以外のところでいうと、

タルトの基本と言えるパートシュクレとクレームダマンドですし、

タルト生地の仕込みや敷き込み方をわかりやすく動画で説明しておりますので

初心者の方でタルトをマスターしたい方にもおすすめです。

 

 

 

 

そして、今回は数量限定

私のおすすめする特選材料と試食セットもご用意いたしました!

 

私が愛用しているフランス産マロンロワイヤルのマロンペースト、

栗の渋皮煮、特選アーモンドプードル、無塩発酵バター、無塩バター、粉糖、

アールグレーの茶葉を計量済みでお届けです。

 

ご自身でご用意いただくものは、卵、薄力粉、生クリーム、牛乳、

そしてオプションのリキュール(ラム酒あるいはブランデーなど)のみ。

また、材料セットにはご試食分のケーキ(1カット)が付きます。

材料とご試食分のケーキはあくまでもレッスンの「教材」という

位置づけでございます。材料やケーキのみの販売は行っておりません。

 

IMG_9340.jpgIMG_9347.jpg

 

 

お申し込みは

L'atelierWのホームページの動画レッスンページからどうぞ!!

 


2020-07-30 12:07:00

先月、新作としてご紹介させていただいた、夏野菜のスパイラルタルト。

詳しくはこちら

まるで

名称未設定-2.jpg

左:焼く前 右:焼いた後


と言われて、妙に納得してしまいましたが、デザイン変更しました(笑)

こちらは新しいバージョン


名称未設定-1.jpg

左:焼く前 右:焼いた後


こっちの方がなんか、繊細な感じしませんか。


っていうか、何で初めからこうしなかったのか・・・



ってなわけで、やっと 動画レッスンの準備ができましたのでご案内です!!

ダイジェスト版をYouTubeにアップしておりますのでどうぞご覧ください。

ちなみに完全版は60分です



タルト生地はパートブリゼ。バターたっぷりのサクサク、ホロホロ生地です。

タルトの中はギリシャヨーグルトをベースにパルミジャーノとグリュエール

2種類のチーズとスパイス。ズッキーニ、茄子、人参、トマト、ベーコンを

スパイラル状に巻いて詰めるおかずタルトです。

見た目華やか、ホームパーティで受けること間違いなしです!!

パートブリゼの仕込み、タルトリングへの敷き込みなど基本的な部分を

しっかり解説し、手元をよく見ていただけるよう動画を作りました。

また、野菜を綺麗にスパイラル状に巻くコツなどをもお伝えします!!

繰り返し視聴可能な動画、詳しいレシピファイル付き、そしてLINEでの

一対一のフォローを行います。作りたいものを、作りたい時に!!

忙しい方、家が遠くて通えない方、一人でじっくり取り組みたい方にお勧めです。

受講料は税込3000円です。


《動画視聴の流れ》

1)Video Lessonページよりお問い合わせください。

2)その際、ご希望のお支払方法(銀行振込もしくはクレジットカード)

をお知らせください。

3)お支払方法に応じたご案内をさせていただきます。

4)ご入金が確認が出来ましたら、3日以内に動画視聴用のURLとレシピファイルを送付いたします。

5)動画レッスンはPC、スマホ、タブレットでいつでもご視聴いただけます。

ご質問は公式LINEアカウントでお受けいたします。

公式ラインアカウントでお友達登録をお願いします。⇒ こちら


皆さまからのお申込みお待ちしております!!


2020-05-23 11:32:00

プチガトー"アポロ"のレッスン動画が出来ました!

こちらはほんのさわりだけ、試食シーンです。↓↓↓

 

 

 

 

 

先日、レシピ公開させていただきました【テリーヌ“アポロ”】ですが、

ありがたいことに動画をご覧になった方からも、文字レシピをご覧になった方からも、

「作りましたよ~」とのご連絡やお写真を多数いただき、とても嬉しいです。

 

 

 

この【テリーヌ】から派生したお菓子が【プチガトー“アポロ”】ですが、

使用する材料は同じでありながら、分量や手順が異なり、見た目と食感が

全く違うのです!!

 

 

 

この度、レッスン動画に関しましては、【テリーヌ“アポロ”】と

【プチガトー“アポロ”】二つは共通する部分もあるので、セット品とさせていただきました。

既に【テリーヌ】をご覧の方はそのままで【プチガトー】もご覧いただけます。

 


レッスン動画は、2レシピの無制限ご視聴、ダウンロード用のPDFレシピ、

Facebookあるいは公式LINEにて随時ご質問対応を含んでおり

初回お試し価格の500円です。

お申込みの方にはFacebookの非公開グループへご招待します。

こちらで、他の方の質問や写真、私とのQ&Aのやり取りなどが見られたりします。

 

 

※なお、この動画は普段からお菓子作りを楽しんでいらっしゃる中級者向けの

内容になります。絞り袋の扱い、ゴムベラや泡だて器の扱いなど初歩的な

説明はございませんので、ご了承ください。

 

※Facebookのアカウントをお持ちでは無い方は他の媒体でご視聴いただける

方法をご紹介させていただきますので、その旨おっしゃってくださいね♬

 

 

◆ご視聴方法までの流れ

 

まず、動画ご希望の方は

ラインにご登録されていらっしゃる方は公式ライン http://nav.cx/5x6EO0h

 

今回はじめての方は

当サイトのコンタクトページ http://latelier-w.net/contact 

(お問い合わせ内容の欄をご利用ください)

の方にご連絡ください。

 

お支払い方法をご案内しますので、ご入金が確認できたのち、

Facebookの非公開グループへのご招待メールをお送りします。

 

ご質問はFacebookのグループページ、もしくは公式LINEの

チャット機能、ご都合の良い方をご利用くださいませ!

 

 

 

 

どうぞよろしくお願いします!!

 


2020-04-17 18:36:00

以下はIGTVの5倍速、2分バージョンのレシピ動画です。

 

詳しくゆっくりご覧になりたい方はYouTubeの2倍速バージョンをご覧ください。

チャンネル登録もよろしくお願いします!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

https://youtu.be/EWmi_yvXQSQ

 

 


2020-03-28 12:02:00

やっと、レッスン動画の編集終わりました~💦

いやああ、疲れました。

マウス握り過ぎて腱鞘炎ですわ。

 

 

生徒様には、すでにレッスン形式のロングバージョンを視聴していただいております。

 

Part1、Part2とあわせて45分と、ちと長いですが、ほぼノーカットで私がコツやポイントなど

つぶやきながら作っているのを見ていただけるので、実際にレッスンを受講している気分を

味わっていただければ幸いです。

 

 

 

そして、今回はそのダイジェスト版(1.5倍速)を一般公開させていただきます!!

ダイジェスト版とはいえ、全行程は網羅してます。

説明欄には、材料の分量や手順も書いてあります。

 

 

 

まだお目にかかったことが無い方々、

こちらのブログを見て下さっている方々、

とにかく暇を持て余している方々、

せめて家の中で桜の気分を味わいた方々、

 

 

 

よろしければ、ぜひご覧くださいませ。

そして、作ってみようかな~なんて思ってくださる方が

一人でもいらしたら嬉しいです!


 

 

以下の動画をクリックしても見れますが、

右下のYouTubeの文字をクリックして、YouTube上でご視聴くだされば

説明欄に書いてあるレシピ情報も見ることができます。

 

 

 

https://youtu.be/-fCtEGMEkUY

 


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...