今年のクリスマスケーキは

全く同じレシピで、

全く同じ型と道具を使い、

仕上げ方は二通りの、

一粒で二度おいしい

そんなレッスンになります。

定番の【薪型】（写真右）に加え、【切り株型】（写真左）も！！！

切り株ってフランス語で souche（スーシュ）ということですので、

スーシュ・ド・ノエルですね。

Buche de Noel  et  Souche de Noel

今年はこの二つの作り方をマスターしましょう！！

５人以上で食べるなら材料を一度に倍量仕込んで、2通りの仕上げにするのがお勧め。

両方そろうと盛り上がります！！

そんな2通りの組み立て方、しっかと2カメラ体制で動画に収めました。

じっくり作ろう、3dayコースという形で作ります。

中身は

ココア生地・プラリネバタークリーム、オレンジピール・ブラックチョコレートのガナッシュです。

詳細・お申込みは、こちら からどうぞ！

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この度、マロンの動画レッスン

第一弾の「マロンとアールグレーのタルト」に引き続き

（↑こちらもまだレッスン開催中です↑↑）

第二弾の「マロンのエコセ」をリリースいたしました！！

エコセの内容についてはこちらもご覧ください。

タルトに比べる地味かもしれません。

でも、このお菓子、混ぜて焼くだけ・・・

という単純なものではありませんっ！！

完成度を上げるためには。いくつものポイントがあります。

• 栗の渋皮煮のように大きい具材を入れる場合のポイント、
• 断面を美しく作るポイント、
• ダクワーズがつぶれないように作るポイント、
• クレームダマンドが分離しないようにするポイント、

繰り返し視聴できる動画でしっかりとポイントを押さえて作ってみていただければと思います。

まずはダイジェスト版をYouTubeにアップしたので、ぜひご覧んください！

また、今回も数量限定！

特選材料＆試食セット 1000円（送料別で着払いとなります）もございます！！

・フランス産マロンロワイヤルのマロンペースト

・栗の渋皮煮

・特選アーモンドプードル

・無塩発酵バター

そのほか、型に塗るバターなどほとんどの材料がついてます。

ご自身でご用意いただくものは、卵とラム酒のみ。

また、材料セットにはご試食分のケーキ（2カット）が付きます。

材料とご試食分のケーキはあくまでもレッスンの「教材」という位置づけでございます。

材料やケーキのみの販売は行っておりません。準備数に達した時点で販売終了となります。ご了承ください。

詳細・お申込みはこちらからどうぞ！

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秋のお菓子といえば、やはり、「マロン」じゃないでしょうかー？

この度、私のスペシャリテで、過去のレッスンの中でも生徒さんに

とても人気のあるレシピ「マロンとアールグレーのタルト」を

動画レッスンとしてリリースいたしました！！！

サクサクのタルト生地はパート・シュクレ。

中はアールグレーの香りが漂うマロンペースト入りのクレームダマンドと

栗の渋皮煮がゴロゴロ。

この時点で最高に美味しい焼き菓子なのです。

その上に絞るのはマロンクリーム。

バタークリームにありがちなベタっと重い感じにならないよう、

極限まで軽く仕上げています。

今回、このタルトを動画レッスンとして扱うことになったのにはワケがあります。

このタルトの特徴的なクリームの絞り、

サントノーレという口金を使い、矢羽根模様に仕上げていきますが、

この絞りを徹底的にマスターしていただくためには、

むしろ動画が適しているのではないかと考えたのです。

対面のレッスンでは見れない角度にカメラをセットしました。

（私の目線と同じ角度と真横からの角度）

そして、両方の角度から同時に見てもらえるように編集しております。

こうすることでこの絞りのコツが掴みやすくなると思います。

そして、何度も見返すことができるので、

以前対面レッスンで受講された方々にとってもよい復習になると思います！

過去受講された方で今回この動画レッスンを復習用として受講なさりたい方は、

受講されたときのレシピの1ページ目を添付して下されば、

受講料が半額になりますので、お申し込みの際にメールにてご連絡ください。

まずはダイジェスト版をYouTubeにアップしたので、ぜひご覧んください！

本編は60分となっており、細かくチャプターに分かれており、見たい部分に飛びやすく

なっております。

このタルトは一応お菓子作りの中級者向けを想定しておりますが、

絞り以外のところでいうと、

タルトの基本と言えるパートシュクレとクレームダマンドですし、

タルト生地の仕込みや敷き込み方をわかりやすく動画で説明しておりますので

初心者の方でタルトをマスターしたい方にもおすすめです。

詳細・お申込みはこちらからどうぞ！

そして、今回は数量限定！

私のおすすめする特選材料と試食セットもご用意いたしました！

私が愛用しているフランス産マロンロワイヤルのマロンペースト、

栗の渋皮煮、特選アーモンドプードル、無塩発酵バター、無塩バター、粉糖、

アールグレーの茶葉を計量済みでお届けです。

ご自身でご用意いただくものは、卵、薄力粉、生クリーム、牛乳、

そしてオプションのリキュール（ラム酒あるいはブランデーなど）のみ。

また、材料セットにはご試食分のケーキ（1カット）が付きます。

材料とご試食分のケーキはあくまでもレッスンの「教材」という

位置づけでございます。材料やケーキのみの販売は行っておりません。

レッスン情報はこちらをぜひご登録ください

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先月、新作としてご紹介させていただいた、夏野菜のスパイラルタルト。

詳しくはこちら

まるで

ジャマイカの帽子

左：焼く前　右：焼いた後

と言われて、妙に納得してしまいましたが、デザイン変更しました（笑）

こちらは新しいバージョン

左：焼く前　右：焼いた後

こっちの方がなんか、繊細な感じしませんか。

っていうか、何で初めからこうしなかったのか・・・

ってなわけで、やっと　動画レッスンの準備ができましたのでご案内です！！

ダイジェスト版をYouTubeにアップしておりますのでどうぞご覧ください。

ちなみに完全版は60分です

タルト生地はパートブリゼ。バターたっぷりのサクサク、ホロホロ生地です。

タルトの中はギリシャヨーグルトをベースにパルミジャーノとグリュエール

2種類のチーズとスパイス。ズッキーニ、茄子、人参、トマト、ベーコンを

スパイラル状に巻いて詰めるおかずタルトです。

見た目華やか、ホームパーティで受けること間違いなしです！！

パートブリゼの仕込み、タルトリングへの敷き込みなど基本的な部分を

しっかり解説し、手元をよく見ていただけるよう動画を作りました。

また、野菜を綺麗にスパイラル状に巻くコツなどをもお伝えします！！

繰り返し視聴可能な動画、詳しいレシピファイル付き、そしてLINEでの

一対一のフォローを行います。作りたいものを、作りたい時に！！

忙しい方、家が遠くて通えない方、一人でじっくり取り組みたい方にお勧めです。

詳細・お申込みはこちらから

動画レッスンのQ＆A、レッスン情報は
ぜひ公式LINEにご登録ください

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皆さまからのお申込みお待ちしております！！

どうぞよろしくお願いします！！