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7月専攻クラスは南国フルーツを使った涼し気なグラスデザートです!!
ヴェリーヌ“エキゾチック”
Verrine Exotic
一番下の鮮烈な赤のジュレは普段から愛飲しているローズヒップ&ハイビスカスティー。
そのうえはマンゴーとパイナップルをパッションフルーツのピュレで煮たコンポート。
多めに作っておいて、ヨーグルトにかけたりするのもお気に入りです。
さらにその上、白っぽい部分はパッションフルーツ&ココナッツの軽いムース。
ケーキのように組み立てる必要がないので、がっちり固めるのではなく、
緩めに、なめらかでのど越しがよい仕上げです。
その上は再度コンポート。
そして一番上はヨーグルト、ライム、ココナッツ風味のクレームシャンティー。
これは、普段南国フルーツのロールケーキを作る時も使うクリーム。
酸味が効いていて、どんどん食べれてしまいます。
一番上は自家製のキウイとパインのチップス。
パーツが多いですが、絶対美味しいから!!
たくさんの方に食べていただきたい、自慢のレシピです。
難易度★★★★(層の種類が多いので行程が複雑です)
6月30日(日)11:00~14:00
7月 2日(火)11:00~14:00
7月 3日(水)11:00~14:00
7月 6日(土)11:00~14:00
7月 9日(火)11:00~14:00
受講料:8000円
お持ちかえり:直径5cm、高さ8cm ガラス製デザートグラス5個入り
6月レギュラークラスは久々のセーボリー(しょっぱい)系です。
ホームパーティーの持ち寄りなどで大活躍するケーク・サレ。
ボロネーゼということで、にんにく、玉ねぎ、人参、 セロリなどの
香味野菜をオリーブオイルで炒めて、 さらにひき肉も炒めて、
赤ワイン、黒胡椒、パルミジャーノを利かせて、 パスタの
ソースがそのままケーク・サレになったようなものです。
子供のころ食べた「ミートソース」じゃなくて、
あくまでも、イタリアンの「ボロネーゼ」です(笑)
持ち運びに便利で、ワインとの相性もばっちりです。
今回のレッスン、
ボロネーゼソースを活用して、おまけのセイボリータルトもご紹介。
(レシピ付き)こちらはデモンストレーションと試食のみです。
難易度:★★(どなたでも簡単にできます)
開催日:
6月18日(火)11:00~14:00
6月22日(土)11:00~14:00
6月23日(日)11:00~14:00
6月26日(水)11:00~14:00
受講料:7000円
お持ちかえり:高さ6cm、長さ17cmパウンド型1台