Tel / 03-0000-0000

L'atelier W ラトリエ・ドゥブルヴェ

ラトリエ・ドゥブルヴェ 世田谷区用賀にある洋菓子・フランス菓子を中心にしたお菓子教室です。

Information

2020-10-04 14:51:00

秋のお菓子といえば、やはり、「マロン」じゃないでしょうかー?

 

 

この度、私のスペシャリテで、過去のレッスンの中でも生徒さんに

とても人気のあるレシピ「マロンとアールグレーのタルト」を

動画レッスンとしてリリースいたしました!!!

 

 

マロンとアールグレーのタルト_vimeo_v1.2.00_01_33_09.jpg

 

 

サクサクのタルト生地はパート・シュクレ。

中はアールグレーの香りが漂うマロンペースト入りのクレームダマンドと

栗の渋皮煮がゴロゴロ。

この時点で最高に美味しい焼き菓子なのです。

 

その上に絞るのはマロンクリーム。

バタークリームにありがちなベタっと重い感じにならないように、

極限まで軽く仕上げています。

 

 

 

今回、このタルトを動画レッスンとして扱うことになったのにはワケがあります。

 

 

 

このタルトの特徴的なクリームの絞り、

サントノーレという口金を使い、矢羽根模様に仕上げていきますが

この絞りを徹底的にマスターしていただくためには、動画が

むしろ適しているのではないかと考えたのです。

 

対面のレッスンでは見れない角度にカメラをセットしました。

(私の目線と同じ角度と真横からの角度)

そして、両方の角度から同時に見てもらえるように編集しております。

 

こうすることでこの絞りのコツが掴みやすくなると思います。

 

そして、何度も見返すことができるために、

かつて、対面レッスンで受講された方々にとってもよい復習に

なると思います!

過去受講された方で今回この動画レッスンを復習用として受講なさりたい
方は受講されたときのレシピの1ページ目を送付して下されば

受講料が半額になりますので、お申し込みの際にメールにてご連絡ください。

 

 

 

まずはダイジェスト版をYouTubeにアップしたので、ぜひご覧んください!

 

 

 

本編は60分となっており、細かくチャプターに分かれており、見たい部分に飛びやすく

なっております。

 

 

 

 

このタルトは一応お菓子作りの中級者向けを想定しておりますが、

絞り以外のところでいうと、

タルトの基本と言えるパートシュクレとクレームダマンドですし、

タルト生地の仕込みや敷き込み方をわかりやすく動画で説明しておりますので

初心者の方でタルトをマスターしたい方にもおすすめです。

 

 

 

 

そして、今回は数量限定

私のおすすめする特選材料と試食セットもご用意いたしました!

 

私が愛用しているフランス産マロンロワイヤルのマロンペースト、

栗の渋皮煮、特選アーモンドプードル、無塩発酵バター、無塩バター、粉糖、

アールグレーの茶葉を計量済みでお届けです。

 

ご自身でご用意いただくものは、卵、薄力粉、生クリーム、牛乳、

そしてオプションのリキュール(ラム酒あるいはブランデーなど)のみ。

また、材料セットにはご試食分のケーキ(1カット)が付きます。

材料とご試食分のケーキはあくまでもレッスンの「教材」という

位置づけでございます。材料やケーキのみの販売は行っておりません。

 

IMG_9340.jpgIMG_9347.jpg

 

 

お申し込みは

L'atelierWのホームページの動画レッスンページからどうぞ!!

 


1