５月の専攻クラスはグリオット（サワーチェリー）を使った タルト・シブースト。
シブーストとは19世紀のパリ、サントノレ通りに店を構えていた菓子職人。
そのシブーストが考案したクリームは、クレーム・パティシェール（カスタード）
にメレンゲを加えて、軽さを出したもの。
下のタルトはパートシュクレにアーモンドクリームと自家製グリオット！
上のシブーストクリームはグリオットのピュレで作るので、ピンクに仕上がります。
表面はキャラメリゼしてパリッと仕上げましょう！

難易度：★★★★

開催日：
5月19日（土）11：00～14：00
5月23日（水）17：00～20：00
5月26日（土）11：00～14：00
5月27日（日）11：00～14：00
5月29日（火）11：00～14：00
5月30日（水）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径14cm タルト1台

Tarte au citron

アーモンド入りのパートシュクレを香ばしく焼き、中には、
プラリネとミルクチョコレートの層とキュっと酸味が効き
ながらもコクのあるバター入りレモンクリームたっぷりつめます。

トッピングはふわふわのメレンゲ。この組み合わせは王道ですね♪
　メレンゲはどうしても、砂糖が多くなってしまうのですが、
レモン果汁を入れて作ると、すっきりさわやかになります！

メレンゲの絞りは、シンプルなものから、ちょっと凝ったものまで、
皆様、ご自身が挑戦してみたいパターンでやってみてくださいね～。
適宜アドバイスさせていただきます！！

難易度：★★★

受講料：7000円

お持ちかえり：直径14cm タルト1台

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