Entremets Piña Colada

7月の専攻クラスは、南国カクテルのイメージをそのままケーキに仕立てた

「アントルメ　ピニャコラーダ」を作ります。

ちなみに、カクテルのピニャコラーダは

ホワイトラムをベースにパイナップルジュース、ココナッツミルクと砕いた氷。

（ちなみに、ラムをウォッカに変えると「チチ」というカクテルになるそうです）

今回の作るケーキは・・・

生地がココナッツ入りのダクワーズ、

中はココナッツムースとさらにセンターにはパインのコンポートとバナナを

ラム酒でソテーしたもの。

ケーキの表面にもパインのコンポートを敷き詰めます。

難易度★★★（ダクワーズ、ムース、コンポートと行程が多めです）

開催日：

7月21日（土）11：00～14：00

7月24日（火）11：00～14：00

7月25日（水）11：00～14：00

７月は開催日程が限られており、すでに満席ですが、

８月に追加開催しようと思っております。

初心者の方も作りやすいレシピになります。

ご興味のある方はぜひこちらまでお問い合わせください。

受講料：7500円

お持ちかえり：直径12cm　ホールケーキ１台

アボカドのレアチーズケーキ

「アボカド、大好きだけどデザートになったら微妙かも」

という方もいらっしゃると思いますが・・・

実は、このレシピはかなり歴史があるのです。

初登場はいつ頃だったか、もはや記憶の彼方。

リバイバルする度にいろいろと改良を加えたり、

時代に合わせてデザインを変更してまいりました。

ちなみに、この写真は2014年バージョン。

今年は、よりインスタ映えを意識した？！

華やかさも加えたものにしようかと。

アボカドがどうやってスイーツに変わるのか、

アボカドのコクを残しつつ、

意外と野菜っぽさが無くなり

ちゃんとデザートに仕上がります！！

ポイントとなるのは、

１、胡桃とカソナードで作る香ばしい土台

２、ライチのリキュール、「DITA」

３、上に絞る酸味のあるサワークリーム＆柑橘のクリーム

でしょうか（笑）

難易度★（初心者の方に作りやすいレシピです）

開催日：

7月 8日（日）11：00～14：00

7月11日（水）11：00～14：00

7月12日（木）11：00～14：00

7月14日（土）11：00～14：00

受講料：6500円

お持ちかえり：直径6cm　5個