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Entremets Piña Colada
7月の専攻クラスは、南国カクテルのイメージをそのままケーキに仕立てた
「アントルメ ピニャコラーダ」を作ります。
ちなみに、カクテルのピニャコラーダは
ホワイトラムをベースにパイナップルジュース、ココナッツミルクと砕いた氷。
(ちなみに、ラムをウォッカに変えると「チチ」というカクテルになるそうです)
今回の作るケーキは・・・
生地がココナッツ入りのダクワーズ、
中はココナッツムースとさらにセンターにはパインのコンポートとバナナを
ラム酒でソテーしたもの。
ケーキの表面にもパインのコンポートを敷き詰めます。
難易度★★★(ダクワーズ、ムース、コンポートと行程が多めです)
開催日:
7月21日(土)11:00~14:00
7月24日(火)11:00~14:00
7月25日(水)11:00~14:00
7月は開催日程が限られており、すでに満席ですが、
8月に追加開催しようと思っております。
初心者の方も作りやすいレシピになります。
ご興味のある方はぜひこちらまでお問い合わせください。
受講料:7500円
お持ちかえり:直径12cm ホールケーキ1台
アボカドのレアチーズケーキ
「アボカド、大好きだけどデザートになったら微妙かも」
という方もいらっしゃると思いますが・・・
実は、このレシピはかなり歴史があるのです。
初登場はいつ頃だったか、もはや記憶の彼方。
リバイバルする度にいろいろと改良を加えたり、
時代に合わせてデザインを変更してまいりました。
ちなみに、この写真は2014年バージョン。
今年は、よりインスタ映えを意識した?!
華やかさも加えたものにしようかと。
アボカドがどうやってスイーツに変わるのか、
アボカドのコクを残しつつ、
意外と野菜っぽさが無くなり
ちゃんとデザートに仕上がります!!
ポイントとなるのは、
1、胡桃とカソナードで作る香ばしい土台
2、ライチのリキュール、「DITA」
3、上に絞る酸味のあるサワークリーム&柑橘のクリーム
でしょうか(笑)
難易度★(初心者の方に作りやすいレシピです)
開催日:
7月 8日(日)11:00~14:00
7月11日(水)11:00~14:00
7月12日(木)11:00~14:00
7月14日(土)11:00~14:00
受講料:6500円
お持ちかえり:直径6cm 5個