Gateau Marjolaine

生地はヘーゼルナッツとアーモンドをローストして粉末にし、
メレンゲと合わせてさっくりと焼きます。そしてその間は、
下からガナッシュ、プラリネシャンティー、シャンティーです。
飽きのこないフレーバーの組み合わせが魅力です。

難易度★★★★　（生地と3種のクリームで行程が多いケーキです）

開催日：
9月18日（火）11：00～14：00
9月22日（土）11：00～14：00
9月23日（日）11：00～14：00
9月24日（月・祝）11：00～14：00
9月26日（水）11：00～14：00
9月29日（土）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：　7cm×20cm　長方形　1台分

Terrine aux marrons

和栗のペーストを入れた生地は普通のバターケーキよりも

しっとりとしているので、ケークやパウンドではなく、

あえてテリーヌと呼ぶことにしました。

そこに渋皮煮も ごろごろと入れてしまうのですから、豪華です！！

上にはマロンクリームを絞り、周りには甜菜糖と岩塩のクランブル。

手順としては比較的簡単な焼き菓子ですが、 見栄えしますし、

プレゼントや差し入れにも喜ばれます。

私はお年賀用としてもよく作っております。

これからの季節に活躍すること間違いなし、のレシピです。

難易度★★（どなたでも作りやすいレシピです）

開催日：

9月9日（日）11：00～14：00

9月11日（火）11：00～14：00

9月12日（水）11：00～14：00

9月15日（土）11：00～14：00

9月16日（日）11：00～14：00

9月19日（水）11：00～14：00

受講料：7000円

お持ち帰り：5.5cm×20cm×4.5cm　スリムパウンド型 1台

Entremets Piña Colada

7月の専攻クラスは、南国カクテルのイメージをそのままケーキに仕立てた

「アントルメ　ピニャコラーダ」を作ります。

ちなみに、カクテルのピニャコラーダは

ホワイトラムをベースにパイナップルジュース、ココナッツミルクと砕いた氷。

（ちなみに、ラムをウォッカに変えると「チチ」というカクテルになるそうです）

今回の作るケーキは・・・

生地がココナッツ入りのダクワーズ、

中はココナッツムースとさらにセンターにはパインのコンポートとバナナを

ラム酒でソテーしたもの。

ケーキの表面にもパインのコンポートを敷き詰めます。

難易度★★★（ダクワーズ、ムース、コンポートと行程が多めです）

開催日：

7月21日（土）11：00～14：00

7月24日（火）11：00～14：00

7月25日（水）11：00～14：00

７月は開催日程が限られており、すでに満席ですが、

８月に追加開催しようと思っております。

初心者の方も作りやすいレシピになります。

ご興味のある方はぜひこちらまでお問い合わせください。

受講料：7500円

お持ちかえり：直径12cm　ホールケーキ１台

アボカドのレアチーズケーキ

「アボカド、大好きだけどデザートになったら微妙かも」

という方もいらっしゃると思いますが・・・

実は、このレシピはかなり歴史があるのです。

初登場はいつ頃だったか、もはや記憶の彼方。

リバイバルする度にいろいろと改良を加えたり、

時代に合わせてデザインを変更してまいりました。

ちなみに、この写真は2014年バージョン。

今年は、よりインスタ映えを意識した？！

華やかさも加えたものにしようかと。

アボカドがどうやってスイーツに変わるのか、

アボカドのコクを残しつつ、

意外と野菜っぽさが無くなり

ちゃんとデザートに仕上がります！！

ポイントとなるのは、

１、胡桃とカソナードで作る香ばしい土台

２、ライチのリキュール、「DITA」

３、上に絞る酸味のあるサワークリーム＆柑橘のクリーム

でしょうか（笑）

難易度★（初心者の方に作りやすいレシピです）

開催日：

7月 8日（日）11：00～14：00

7月11日（水）11：00～14：00

7月12日（木）11：00～14：00

7月14日（土）11：00～14：00

受講料：6500円

お持ちかえり：直径6cm　5個

夏向けのさわやかアントルメを作ります！

土台はヘーゼルナッツとココアの焼き菓子、
その上はショコラ・レ（ミルクチョコレート）とキャラメルのムース、
センターにアプリコットの果肉入りのジュレで構成されております。

チョコレートやキャラメルの甘みと苦み、 アプリコットの酸味など
程よく混ざって 良いバランスです！

難易度★★★★ （複数のパーツが組み合わさったデコレーションケーキです）
開催日：
6月16日（土）11：00～14：00
6月19日（火）11：00～14：00
6月20日（水）11：00～14：00
6月23日（土）11：00～14：00
6月24日（日）11：00～14：00
6月30日（土）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径12cmセルクル　1台分