皆さまフォレノワール（フランス語で“黒い森”という意味）という

お菓子はご存じですよね。

原型はドイツ生まれのケーキ、“シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ”。

シュヴァルツヴァルト（ドイツ語で“黒い森”という意味）地方の

針葉樹林帯と特産品のさくらんぼをイメージして作られ、後にフランスに渡ったそうです。

中味はチョコレートのスポンジにキルシュを効かせたクリームとチェリー、

デコレーションにはチョコレートのコポー（削ったもの）と雪に見立てて粉糖を使うのが定番。

過去のレッスンで作りました　→　お写真はこちら

このチョコレート、チェリー、キルシュ、クリームの組み合わせが大すきなので、

エクレアバージョンも作ったことがあります。　→　お写真はこちら

そして、今回はアントルメバージョンを作りましょう。

Entremets Forêt Noire

もはや、見た目上”黒い森”を連想させる部分はひとかけらもありません（笑）

ただし、味の組み合わせはそのままです。

周りにはココアのビスキュイ、中はブラックチョコレートとキルシュの2色のムース、

自家製グリオットのキルシュ漬け、そして、グリオットとフランボワーズのジュレ！

デコレーションはクリスマスらしく”雪の結晶”がテーマ。

まずはケーキの形が6角形！

さらにビスキュイとキルシュのムースにも結晶の模様を描きます。

工作好きな方にお勧めです！！

開催日：

12月17日（火）11：00～14：00

12月18日（水）11：00～14：00

12月20日（金）11：00～14：00

12月21日（土）11：00～14：00

12月22日（日）11：00～14：00

受講料：8000円

お持ちかえり：高さ5cm、対角線が14cmの6角形（6人分、直径15cmセルクル相当）