6角形のパートブリゼの縁にシュー生地を絞りますので

器のような形状になります。

その中にはゆずの果汁と皮で香りを効かせたパティシェール。

センターにはフランボワーズのコンフィチュール。

更にその上はホワイトチョコレートとココナッツ香るシャンティーを

絞ります。

断面はこんな感じ！！

絞りは楽しいですよ！

美しく絞るコツを伝授させていただきます！

また、ご希望があれば、さらに簡単なバージョンもご紹介します。

普段はあまり手の込んだケーキを作らない方も

クリスマスはぜひ挑戦してみましょう！！

開催日：

12月12日（火）11：00～14：00

12月13日（水）11：00～14：00

12月15日（金）17：00～20：00

12月16日（土）11：00～14：00

12月17日（日）11：00～14：00

12月19日（火）11：00～14：00

12月20日（水）11：00～14：00

12月23日（土）11：00～14：00

12月23日（土）15：00～18：00

 1月 8日（月）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径14cm　6角形

初めてお申込み・お問い合わせは　こちら

Buche de Noel 2012　Rouge-Tonka

ブッシュの中のムースは酸味の効いたショコラとフランボワーズのムース。その中には上からフランボワーズのジュレとトンカ豆のクレーム・ブリュレ、ココアのビスキュイと重ねます。周囲はココアシュトロイゼル（クランブル）が香ばしさと食感のアクセントとなります。

ちなみにトンカ豆とは・・・

ベネズエラの熱帯雨林で取れるもので、長さは3～3.5cmほど。
非常に硬く、すりおろして、生クリームや牛乳に香りを移すという形で使います。
香りは何とも言えない魅惑的なものです。
バニラや杏仁、キャラメルなどを彷彿とさせます。

私はこの香りが大好きでして・・・。
まだ、ご経験ない方にはぜひお試しいただきたいと思います。

移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方、
型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、
デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。

開催日：
11月28日（火）11：00～14：00
11月29日（水）11：00～14：00 キャンセル待ち
11月30日（木）11：00～14：00
12月  2日（土）11：00～14：00
12月  3日（日）11：00～14：00

受講料：8000円

お持ちかえり：長さ18cm　トヨ型1台

初めてお申込み・お問い合わせは　こちら

Dome Earl-Grey, Chocolat Lait et Cassis

ミルクチョコレートのグラサージュでコーティングされたドームの中は、ほんのりアールグレーの香りが漂うミルクチョコレートのムースは。さらにその中には鮮やかな紫はキュッと酸っぱいカシスクレムー、そして、全体をまとめるココア風味のビスキュイ。サクサク食感のプラリネのフォユティーヌも潜んでおります。行程は多いですが、クリスマスですから、頑張りましょう！！

（マカロンは作りません）

移動に時間がかかる方、ケーキをご自宅でいったん冷凍したい方型をお持ちでしたら、ご持参なさってケーキは型に入れたまま、デコレーションパーツは別にしてお持ち帰りいただ食ことも可能です。

型はこちらを使用しております

開催日：

11月12日（日）11：00～14：00

11月14日（火）11：00～14：00

11月15日（水）11：00～14：00

11月18日（土）11：00～14：00

11月19日（日）11：00～14：00

11月21日（火）11：00～14：00

11月22日（水）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：直径14cm　ボンブ型1台

初めてお申込み・お問い合わせは　こちら

Opera Houji-cha

土台は黒糖・クルミ・岩塩入りのシュトロイゼル。

ザクザクとした、歯ごたえでアクセントです。

その上はほうじ茶風味のホワイトチョコレートのガナッシュ。

チョコレートの甘味とほうじ茶の香ばしさが溶け合います。

その上はほうじ茶シロップをたっぷり吸い込ませたビスキュイ。

さらに、生クリームにほうじ茶を煮だして作ったシャンティー。

グラサージュもほうじ茶、そして、マカロンもほうじ茶の茶葉入り！！！

開催日：

10月21日（土）11：00～14：00
10月22日（日）11：00～14：00

10月23日（月）11：00～14：00
10月24日（月）11：00～14：00

10月25日（水）11：00～14：00
10月28日（土）11：00～14：00
10月29日（日）11：00～14：00
10月30日（月）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ち帰り：20cm×7cm　長方形ケーキ　1台

申し込みはこちら

Religieuses "Mont Blanc"

ルリジューズとはフランス語で「修道女」。

丸いシューを大小二つ重ねて、その間はクリームで

飾り絞りをした形がどことなくケープを着けた修道女に見える（？）

古くからあるシュー菓子です。

今回はモンブランということで、マロンクリームと渋皮煮で仕上る豪華版です！

まずはシュー生地とクレームパティシェール（カスタード）を作ります。

フランス菓子の基本中の基本をマスターしましょう！

・・・とここまでやれば、普通のシュークリームが作れるようになりますよね！

さらに、 中にごろっと渋皮煮をつめます。

さらにマロンクリームを作り、大小のシューを重ねれば出来上がり。

ルリジューズ？　モンブラン？

間違いのない、美味しさです！！

開催日：

10月9日（月・祝）11：00～14：00

10月10日（火）11：00～14：00

10月11日（水）11：00～14：00

10月14日（土）11：00～14：00

10月15日（日）11：00～14：00

10月18日（水）11：00～14：00

受講料：7500円

お持ちかえり：ルリジュース　5個

お申込みはこちら